かれいの煮つけ【by 藤野嘉子さん】

Name: かれいの煮つけ【by 藤野嘉子さん】
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: かれい…２切れ; まいたけ…1/2パック; ・酒、しょうゆ、砂糖、みりん

落としぶたでしっがり味をしみこませる

15分

１人分：

129kcal

1.3g

材料（２人分）

かれい
　２切れ
まいたけ
　1/2パック
・酒、しょうゆ、砂糖、みりん

かれい

２切れ
まいたけ

1/2パック
・酒、しょうゆ、砂糖、みりん

作り方

1

かれいのぬめりには独特の臭みがあるため、包丁をねかせ、先のほうで皮のぬめりやうろこを取る。特にえらの部分に残りやすいので注意。うろこが残っていたり、汚れていたら、さっと洗ってペーパータオルなどで水をふく。血も加熱すると固まるのできれいにふき取ったら、皮に十字に切り目を２本入れる。ざるにのせて熱湯を回しかけ、すぐに冷水にとり、ペーパータオルで水をふく。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。
2

鍋に酒、水各60ml、しょうゆ、砂糖、みりん各大さじ１を入れて火にかけ、沸騰したらかれいとまいたけを加える。
3

オーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、弱めの中火で７〜８分煮て火を止める。少し粗熱がとれたら器に盛る。