姿がれいのイタリアン煮

215kcal
2.2g
30min
姿がれいのイタリアン煮
姿がれいのイタリアン煮

柳原るりさんのレシピ

オリーブ油、にんにく、トマトで風味よく

材料(2人分)

かれい…1尾
グリーンアスパラガス…3本
にんにく…1片
ミニトマト…8個
顆粒スープの素…小さじ1
・塩、オリーブ油、こしょう

下ごしらえ

  1. 皮目に包丁を当てて尾から頭の方向に向けてこそげ、うろことぬめりを除く。
  2. 頭を持ち上げてえらぶたをめくり、包丁の刃先を入れて刃先を立てながらえらをかき出し、取り除く。
  3. 裏返し、えらぶたの下に約2cm長さの切り目を入れ、包丁の刃先で内臓をかき出す。
  4. 切れ目に指を入れ、残った血合いや内臓を取り除きながらていねいに洗う。
  5. 煮るときは、ペーパータオルで水けをふいたあと、骨に当たるくらいの深さまで、中央に3〜4cm長さの切り目を入れる。

作り方

  1. かれいは下処理をし、皮に十字に切り目を入れる。塩少々をふって10分おき、ペーパータオルで水けをふく。アスパラガスは根元を少々落としてかたいところの皮をむき、長さを4等分に切る。にんにくは包丁の腹でつぶす。
  2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらかれいの皮目を下にして入れる。焼き色がついたら上下を返し、ミニトマト、アスパラガス、スープの素、水1/2カップを加えて強火にし、煮立ったらオリーブ油大さじ2を回しかける。
  3. フライパンを揺すりながら煮汁にとろみがつくまで約3分煮て、塩、こしょうで味をととのえる

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

柳原るり
料理研究家。著書に、10分でできる超簡単なお弁当レシピを145個収録した「10分で、女子弁当。―安くてかんたん、可愛い!」(主婦の友社)がある。ほか、「人気のおかずがいっぱい! 毎日のかんたんお弁当」(ブティック社)では、中村千寿子と共にレシピ製作を担当した。
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主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 宗田育子

このレシピの参考動画

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