白身魚のごま焼き
331kcal
1.2g
18min
材料（２人分）
- 白身魚(ここではかれい)…２切れ
- 下味(しょうゆ大さじ１、酒小さじ２、みりん大さじ1/2、卵白1/3個分)
- 生しいたけ…２枚
- ししとうがらし…６本
- いりごま(白)…大さじ４
- ・サラダ油
白身魚(ここではかれい)…２切れ
下味(しょうゆ大さじ１、酒小さじ２、みりん大さじ1/2、卵白1/3個分)
生しいたけ…２枚
ししとうがらし…６本
いりごま(白)…大さじ４
・サラダ油
下味(しょうゆ大さじ１、酒小さじ２、みりん大さじ1/2、卵白1/3個分)
生しいたけ…２枚
ししとうがらし…６本
いりごま(白)…大さじ４
・サラダ油
作り方
- 白身魚は一口大のそぎ切りにし、卵白を除く下味の調味料をバットに入れて約５分漬け、卵白を溶いて加えて、からめる。別のバットにごまを広げて魚をのせ、そっと押さえて、片面にたっぷりごまをつける。
- フライパンに油大さじ２を熱し、１の魚を、ごまがついている面から焼き、ごまに焼き色がついたら上下を返して焼き、皿に盛る。
- しいたけは石づきを落として半分に切り、ししとうは竹串などで数カ所穴をあける。２のフライパンに油少々を足して焼き、２の皿に盛り合わせる。
●調理時間に下味をつける時間は含まない。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 葛西麗子
- ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
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