帆立貝の栄養

撮影：貝塚隆

貝柱は低脂肪で消化のよい良質なたんぱく質を含みます。また、アミノ酸の一種で、血液中のコレステロール値を下げ、血圧を正常化させる働きのタウリンも豊富。
貝柱以外の部分には、味覚を正常に保つとされる亜鉛や、鉄、カリウムなどのミネラル、ビタミンB2・Eなども豊富に含まれます。

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