ゆで卵

ゆで卵

好みのゆで加減がカンペキ!

カテゴリ:
卵・大豆製品 > > その他 卵料理
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
レシピ作成・調理:
脇雅世
撮影:
野口健志

材料(2個分)

卵…2個

酢…適宜

作り方

1.

卵は室温に15~30分おく。鍋に卵とかぶるくらいの水、酢適宜(水1Lに対し、大さじ1~2)を入れて火にかける。沸騰したら湯がポコポコ煮立つ程度に火を弱め、好みのかたさにゆでる。冷水にとってさまし、殻をむく。

2.

<沸騰後6分>半熟ゆで卵。黄身に完全に火が通っておらず、かなりやわらかい状態。サラダや味つけ卵などを作るときにおすすめ。

3.

<沸騰後12分>かたゆで卵。黄身にしっかり火が通った状態。煮ものやおでんなど、さらに加熱する料理や、細かく刻んで使う料理に。

4.

<沸騰した湯に入れて7分>とろたま。水からではなく沸騰した湯に入れてゆでると、卵白は固まり、卵黄がとろとろに。冷蔵庫から出したての卵を玉じゃくしにのせ、手早く湯に2~3回ひたしてから、ゆでるとひびが入りにくい。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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