パプリカといんげんの肉巻き

いんげんは塩をまぶして軽くもんで水で流す。パプリカは縦細切りにする。

豚肉は１枚ずつ広げ、１の野菜を1/6量ずつのせて巻き、小麦粉大さじ１をふって全体に薄くまぶす。耐熱皿の中央をあけ、巻き終わりを下にして並べる。しょうゆ大さじ１、ごま油小さじ１を合わせて肉にかけ、ふんわりとラップをかけて約６分加熱する。

加熱によって肉が縮むので、形くずれの心配はなし。ようじで留める必要もない。

ラップをはずし、肉を転がしながら味をよくからめる。