豚カラ担担うどん

材料（２人分）

• 稲庭うどん…２束
• 豚バラ薄切り肉…100g
• 下味
• 　・おろししょうが…少々
• 　・しょうゆ…小さじ２
• 玉ねぎ…1/2個
• クレソン…適宜
• たれ
• 　・めんつゆ(３倍濃縮)…大さじ1　1/2〜２
• 　・ピーナッツバター、白練りごま…各大さじ１
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
• 　・水…180ml
• ・片栗粉、揚げ油

作り方

1. 豚肉は長さを半分に切り、下味の材料をもみ込む。玉ねぎは縦薄切りにし、水にさらして、水けをきる。クレソンは食べやすくちぎる。
   
   下味をつけた薄切り肉は、１枚ずつ広げて粉をまぶすひと手間で、カリカリにおいしく揚げられる。

   

2. １の豚肉に薄く片栗粉をまぶし、中温(約170℃)に熱した揚げ油でカラリと揚げる。
3. うどんは袋の表示時間どおりにゆで、流水でしっかり洗って水けをきり、器に盛る。玉ねぎ、クレソン、２をのせ、たれを混ぜて回しかける。