豚カラ担担うどん

豚カラ担担うどん

担担麺風ごまだれをかけて

カロリー
611kcal
塩分
3.5g
カテゴリ:
> うどん > うどん その他
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
井澤由美子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

稲庭うどん…2束

豚バラ薄切り肉…100g

下味

 ・おろししょうが…少々

 ・しょうゆ…小さじ2

玉ねぎ…1/2個

クレソン…適宜

たれ

 ・めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ1 1/2~2

 ・ピーナッツバター、白練りごま…各大さじ1

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

 ・水…180ml

・片栗粉、揚げ油

作り方

1.

豚肉は長さを半分に切り、下味の材料をもみ込む。玉ねぎは縦薄切りにし、水にさらして、水けをきる。クレソンは食べやすくちぎる。

下味をつけた薄切り肉は、1枚ずつ広げて粉をまぶすひと手間で、カリカリにおいしく揚げられる。

2.

1の豚肉に薄く片栗粉をまぶし、中温(約170℃)に熱した揚げ油でカラリと揚げる。

3.

うどんは袋の表示時間どおりにゆで、流水でしっかり洗って水けをきり、器に盛る。玉ねぎ、クレソン、2をのせ、たれを混ぜて回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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