ジンジャーパッタイ

材料（２人分）

• むきえび…80g
• 溶き卵…１個分
• もやし…60g
• にら…1/2わ
• 玉ねぎ…小1/2個(約80g)
• トマト…小１個(約150g)
• しょうがのみじん切り…大さじ１
• にんにくのみじん切り…小さじ１
• うどん(稲庭うどんなど細いもの・乾麺)…120g
• 合わせ調味料
• 　・オイスターソース…大さじ２
• 　・砂糖…小さじ２
• 　・酢…小さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ1/2
• ・サラダ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. うどんはたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆでる。ざるにあけ、油大さじ１を加えて混ぜ合わせる。

   

2. もやしは目立つひげ根を除く。にらは５cm長さに切る。玉ねぎ、トマトは６等分のくし形切りにする。
3. フライパンに油大さじ１を熱し、溶き卵を流し入れる。大きくかき混ぜて半熟状になったら、いったん取り出す。
4. フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油大さじ１、しょうが、にんにくを入れて熱し、香りが立ったらえびを加えて約１分炒める。えびの色が変わったら、玉ねぎ、１を加えて炒め合わせる。全体に油がまわったら、合わせ調味料、もやし、にら、トマト、３を加える。さらに２〜３分炒め、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、好みでさらに粗びき黒こしょうをふっても。