チヂミ風焼き餃子

材料（12個分）

餃子の皮
　24枚
豚ひき肉
　150g
白菜キムチ
　100g
にら
　1/4わ
たれ
　・コチュジャン
　　少々
　・酢
　　大さじ３
　・砂糖
　　大さじ２
　・塩、こしょう
　　各少々
・塩、こしょう、ごま油、サラダ油

• 餃子の皮

  24枚

• 豚ひき肉

  150g

• 白菜キムチ

  100g

• にら

  1/4わ

• たれ

• 　・コチュジャン

  少々

• 　・酢

  大さじ３

• 　・砂糖

  大さじ２

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ・塩、こしょう、ごま油、サラダ油

1. 1

   キムチは細かく刻む。にらはみじん切りにする。

   

   キムチにうまみや塩分があるので、ほかに加える調味料は控えめでOK。

2. 2

   ボウルにひき肉、キムチと、塩、こしょう各少々を入れてよく練り混ぜる。にらを加えてまんべんなく混ぜ、最後にごま油大さじ１を加えて混ぜる。

3. 3

   餃子の皮の縁に水をつけ、２のあんを大さじ２弱を目安にのせる。餃子の皮をもう１枚のせ、縁を指で押さえてぴったり留める。

   

   ２枚の餃子の皮で、あんをサンドするように円盤形に包み、縁を押さえて留める。

4. 4

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、３を４つ並べる。水カップ1/4を注いでふたをし、３〜４分、蒸し焼きにする。湯がほとんどなくなったらふたを取り、水けをとばしながら、こんがり色づくまで焼く。ごま油少々を回しかけて裏返し、裏面もさっと焼く。残りも同様に焼く。たれの材料を混ぜて添える。

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