チヂミ風焼き餃子

106kcal
0.3g
チヂミ風焼き餃子
チヂミ風焼き餃子

おうちで手作り夏の餃子選手権

吉田瑞子さんのレシピ

豚&キムチの組み合わせが食欲をそそる

材料(12個分)

  • 餃子の皮…24枚
  • 豚ひき肉…150g
  • 白菜キムチ…100g
  • にら…1/4わ
  • たれ
  •  ・コチュジャン…少々
  •  ・酢…大さじ3
  •  ・砂糖…大さじ2
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • ・塩、こしょう、ごま油、サラダ油
餃子の皮…24枚
豚ひき肉…150g
白菜キムチ…100g
にら…1/4わ
たれ
 ・コチュジャン…少々
 ・酢…大さじ3
 ・砂糖…大さじ2
 ・塩、こしょう…各少々
・塩、こしょう、ごま油、サラダ油

作り方

  1. キムチは細かく刻む。にらはみじん切りにする。

    キムチにうまみや塩分があるので、ほかに加える調味料は控えめでOK。
  2. ボウルにひき肉、キムチと、塩、こしょう各少々を入れてよく練り混ぜる。にらを加えてまんべんなく混ぜ、最後にごま油大さじ1を加えて混ぜる。
  3. 餃子の皮の縁に水をつけ、2のあんを大さじ2弱を目安にのせる。餃子の皮をもう1枚のせ、縁を指で押さえてぴったり留める。

    2枚の餃子の皮で、あんをサンドするように円盤形に包み、縁を押さえて留める。
  4. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、3を4つ並べる。水カップを注いでふたをし、3〜4分、蒸し焼きにする。湯がほとんどなくなったらふたを取り、水けをとばしながら、こんがり色づくまで焼く。ごま油少々を回しかけて裏返し、裏面もさっと焼く。残りも同様に焼く。たれの材料を混ぜて添える。

※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

吉田瑞子
料理研究家、フードコーディネーター。おもちゃメーカー勤務から料理の世界へ転身。雑誌やテレビなどで活躍する。素材を活かしたバラエティに富んだ料理が得意で、著書に「シリコンスチーマーで作る魔法のレシピ64」(辰巳出版)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 韓国風
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 白根正治

食材の扱い方・ポイント

にら
にら
餃子でおなじみ、独特な強いにおいをもつにら。春から秋にかけて何度も収穫でき、年間を通して…

基本の扱い方

根元のほうから取り出す

束になっている場合、使う分だけ根元から取り出します。

ざく切りと粗みじん切り

鍋ものや炒めものなどでは5〜6cm長さに、端からざく切りにします。
餃子やみそ汁には、小口から5mm幅くらいの粗みじんに切っていくとよいでしょう。

長いままゆでる

おひたしなどで、きれいに揃えて盛りつける場合は、長いままゆでて、揃えて水を絞ります。フライパンを使うと長いままゆでやすいのでおすすめ。

保存

細かく切って冷凍

保存する場合は、冷蔵保存では葉先からしんなりしやすいので、冷凍保存を。
粗みじんに切って小分けにし、生のままラップで包んで冷凍用保存袋に入れます。みそ汁などには、凍ったまま入れればOK。

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