青じそ餃子

時短、塩分控えめ、餃子

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青じそ餃子

とり肉のあっさりしたうまみとしその風味がマッチ!

カロリー
46kcal
塩分
0.2g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 餃子
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
白根正治

材料(24個分)

餃子の皮(あれば薄皮)…24枚

とりひき肉…200g

おろししょうが…1かけ分

長ねぎのみじん切り…1本分

青じそ…24枚

大根おろし…適宜

ポン酢じょうゆ…適宜

・酒、ごま油、塩、こしょう、サラダ油

作り方

1.

ボウルにひき肉、しょうがと、酒、ごま油各大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れて粘りが出るまで混ぜ、ねぎも加えてまんべんなく混ぜる。

2.

餃子の皮の縁に水をつけ、しそ1枚をのせて、1のあんを大さじ1弱を目安にのせる。半分に折って片側からひだを寄せて包み、しっかり口を閉じる。

皮に、青じそ、あんの順にのせて包む。しそが大きい場合は、皮の内側に収まるように、ちぎるとよい。

3.

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、2の半量を並べて焼く。皮に焼き色がついたら熱湯3/4カップを注いでふたをし、4~5分、蒸し焼きにする。皮が透き通って湯がほとんどなくなったらふたを取り、ごま油少々を回し入れ、パチパチと音がするまで焼く。残りも同様に焼く。好みで青じそを敷いて、大根おろしをのせ、ポン酢じょうゆを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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