辛くないサムギョプサル

材料（２〜３人分）

• 塩もみ白菜(作りやすい分量・約７カップ分)
• 　・白菜…小1/2株
• 　・塩
• 塩ぶた(作りやすい分量・約600g分)
• 　・豚バラかたまり肉…300g×２本
• 　・塩
• 辛くないサムギョプサル
• 　・塩豚…250g(でき上がり分より使う)
• 　・塩もみ白菜…１　1/2カップ(でき上がり分より使う)
• 　・青じそのせん切り…４枚分
• 　・長ねぎの小口切り…８cm分
• 　・サニーレタス…大８〜９枚
• 　・酢

下ごしらえ

1. 塩もみ白菜を作る。白菜は縦半分に切ってから、横１cm幅に切り、ボウルに入れる。塩小さじ１を加えて軽くもむ。
   
   ●水けごと保存容器に入れて、冷蔵庫で約７日間保存可能。

   

2. 塩豚を作る。豚肉は室温に約10分おき、ペーパータオルで水けを拭く。塩大さじ１をすり込んで、１本ずつラップで包み、冷蔵庫で一晩おく。
   
   ●ラップをしたまま保存容器に入れ、冷蔵庫で約７日間保存可能。

   

作り方

1. 塩もみ白菜は軽く水けを絞ってボウルに入れ、しそ、ねぎ、酢小さじ１を加えて混ぜる。塩豚は６〜７cm長さに切って、繊維に沿うように縦７〜８mm幅に切る。
   
   塩豚は、繊維に沿って縦に切っていくのが韓国風。焼いたときにジューシーに仕上がる。

   

2. フライパンを油をひかずに温め、１の塩豚を入れる。脂が出たらペーパータオルで拭き取りながら、両面こんがりと焼き色がつくまで焼く。
3. ２を器に盛って、サニーレタスと１の白菜を添える。サニーレタスに、豚肉と白菜をのせ、包んで食べる。