やわらか角煮

材料（作りやすい分量・３〜４人分）

• 豚バラかたまり肉…600g
• しょうがの薄切り…１かけ分
• 煮汁
• 　・酒…1/2カップ
• 　・砂糖…大さじ３
• 　・水…２カップ
• ・しょうゆ

作り方

1. 豚肉は３×５cm角に切る。
2. 豚肉の脂の多いところを下にしてフライパンに並べ入れ、火にかける。出てきた脂をペーパータオルで拭き取り、時々向きを変えながら全体がきつね色になるまで３〜４分焼きつける。

   

3. いったん火を止め、しょうがの薄切りと煮汁の材料を加えて再び火にかける。煮立ったら弱火にし、途中、アクを取って豚肉の上下を返しながら、ふたをして20〜30分煮る。
4. しょうゆ大さじ３を加え、落としぶたをしてさらに20〜30分煮る。
   
   ●すぐ食べるなら(２人分)：小松菜100gは塩を入れた熱湯でさっとゆで、湯をきって４cm長さに切る。やわらか角煮の藩領と煮汁1/2カップを器に盛り、１を添える。