牛肉の重ねてステーキ
500kcal
2.3g
20min
材料(2人分)
牛切り落とし肉…200g
下味
・おろしにんにく…少々
・マヨネーズ、酒…各大さじ1
・片栗粉…小さじ1
水菜…適宜
玉ねぎソース
・玉ねぎ…1/4個
・セロリ…1/3本
・しょうゆ…大さじ1 1/2
・みりん、酒…各大さじ1
・砂糖…大さじ1/2
・小麦粉、サラダ油
下味
・おろしにんにく…少々
・マヨネーズ、酒…各大さじ1
・片栗粉…小さじ1
水菜…適宜
玉ねぎソース
・玉ねぎ…1/4個
・セロリ…1/3本
・しょうゆ…大さじ1 1/2
・みりん、酒…各大さじ1
・砂糖…大さじ1/2
・小麦粉、サラダ油
作り方
- 水菜は4〜5cm長さに切って冷水に放し、パリッとしたらざるに上げて水けをきる。玉ねぎソースの玉ねぎとセロリはみじん切りにし、耐熱ボウルに入れ、ラップをかけずに、電子レンジで約2分加熱する。牛肉に下味の材料をもみ込む。
- 牛肉を2等分し、それぞれ1枚ずつ広げて重ね、手のひら大の小判形に整え、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ1/2を熱し、牛肉を入れてふたをし、3〜4分蒸し焼きにする。焼き色がついたら上下を返し、もう一度ふたをしてさらに3〜4分焼く。取り出して器に盛る。
- フライパンをきれいにし、油小さじ1を熱し、1の玉ねぎとセロリを炒める。油がなじんだら、玉ねぎソースの残りの材料を加え、約1分混ぜながら煮詰める。2のステーキにかけ、1の水菜を添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
食材の扱い方・ポイント
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