洋風きのこスープ

材料（２人分）

冷凍きのこ
　70g
冷凍パセリ
　少々
ミニトマト
　５個
顆粒スープの素
　大さじ1/2
・塩、こしょう

• 冷凍きのこ

  70g

• 冷凍パセリ

  少々

• ミニトマト

  ５個

• 顆粒スープの素

  大さじ1/2

• ・塩、こしょう

1. 1

   ●冷凍きのこ…細胞が壊れるとうまみが増す代表選手。好みのきのこを適当な大きさにし(ここではしめじはほぐし、エリンギ、しいたけは薄切りに)、冷凍用保存袋に入れて軽く混ぜ、平らに。特に解凍する必要はなく、そのまま調理に使用できる。

   
2. 2

   ●冷凍パセリ…彩りなどにあると便利。ここでは面倒なみじん切りが、包丁なしでできる方法を。冷凍用保存袋に入れて冷凍し、よく凍ったら袋の上から手でもみほぐす。特に解凍する必要はなく、そのまま調理に使用できる。

   

1. 1

   鍋に水２カップ、スープの素を入れて熱し、煮立ったらミニトマトを縦半分に切ってきのことともに加える。再び煮立ったら塩、こしょう各少々で調味し、器に入れてパセリをふる。

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