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たらのピリ辛炒め

たらのピリ辛炒め

25分

１人分：

197kcal

2.4g

たらは火を通し過ぎずにふっくら仕上げて

柳原るり さんのレシピ

材料（２人分）

  • たら

    ２切れ

  • ブロッコリー

    1/2個

  • 玉ねぎ

    1/4個

  • 合わせ調味料

  • 　・豆板醤(トウバンジャン)小さじ1/3〜1/2

  • 　・とりガラスープの素、片栗粉

    各大さじ1/2

  • 　・塩、こしょう

    各少々

  • 　・湯

    1/2カップ

  • ・塩、片栗粉、ごま油

作り方

  1. 1

    たらの切り身はうろこが残っていることが多いので、包丁の先でこそげ取り、塩をふって約15分おき、ペーパータオルで水けを拭く。３〜４等分に切って、片栗粉を薄くまぶす。ブロッコリーは小房に分け、茎は厚い皮をむいて食べやすく切る。水にくぐらせ、耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約１分加熱する。玉ねぎは縦薄切りにする。

    None
  2. 2

    フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、たらを並べて約３分焼く。しっかりと焼き色がついたら返して同様に焼き、いったん取り出す。ごま油大さじ1/2を足し、玉ねぎを炒め、しんなりしたらブロッコリーも加えて炒め合わせる。

    None
  3. 3

    合わせ調味料を加えて混ぜ、煮立ったらたらを戻し入れる。大きく混ぜながら軽くとろみがつくまで炒め合わせる。

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柳原るり さん

料理研究家。著書に、10分でできる超簡単なお弁当レシピを145個収録した「10分で、女子弁当。―安くてかんたん、可愛い!」（主婦の友社）がある。ほか、「人気のおかずがいっぱい! 毎日のかんたんお弁当」（ブティック社）では、中村千寿子と共にレシピ製作を担当した。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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