たらのピリ辛炒め

材料（２人分）

• たら…２切れ
• ブロッコリー…1/2個
• 玉ねぎ…1/4個
• 合わせ調味料
• 　・豆板醤(トウバンジャン)小さじ1/3〜1/2
• 　・とりガラスープの素、片栗粉…各大さじ1/2
• 　・塩、こしょう…各少々
• 　・湯…1/2カップ
• ・塩、片栗粉、ごま油

作り方

1. たらの切り身はうろこが残っていることが多いので、包丁の先でこそげ取り、塩をふって約15分おき、ペーパータオルで水けを拭く。３〜４等分に切って、片栗粉を薄くまぶす。ブロッコリーは小房に分け、茎は厚い皮をむいて食べやすく切る。水にくぐらせ、耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約１分加熱する。玉ねぎは縦薄切りにする。

   

2. フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、たらを並べて約３分焼く。しっかりと焼き色がついたら返して同様に焼き、いったん取り出す。ごま油大さじ1/2を足し、玉ねぎを炒め、しんなりしたらブロッコリーも加えて炒め合わせる。

   

3. 合わせ調味料を加えて混ぜ、煮立ったらたらを戻し入れる。大きく混ぜながら軽くとろみがつくまで炒め合わせる。