たらのピリ辛炒め

材料（２人分）

たら
　２切れ
ブロッコリー
　1/2個
玉ねぎ
　1/4個
合わせ調味料
　・豆板醤(トウバンジャン)小さじ1/3〜1/2
　・とりガラスープの素、片栗粉
　　各大さじ1/2
　・塩、こしょう
　　各少々
　・湯
　　1/2カップ
・塩、片栗粉、ごま油

• たら

  ２切れ

• ブロッコリー

  1/2個

• 玉ねぎ

  1/4個

• 合わせ調味料

• 　・豆板醤(トウバンジャン)小さじ1/3〜1/2

• 　・とりガラスープの素、片栗粉

  各大さじ1/2

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 　・湯

  1/2カップ

• ・塩、片栗粉、ごま油

1. 1

   たらの切り身はうろこが残っていることが多いので、包丁の先でこそげ取り、塩をふって約15分おき、ペーパータオルで水けを拭く。３〜４等分に切って、片栗粉を薄くまぶす。ブロッコリーは小房に分け、茎は厚い皮をむいて食べやすく切る。水にくぐらせ、耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約１分加熱する。玉ねぎは縦薄切りにする。

   
2. 2

   フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、たらを並べて約３分焼く。しっかりと焼き色がついたら返して同様に焼き、いったん取り出す。ごま油大さじ1/2を足し、玉ねぎを炒め、しんなりしたらブロッコリーも加えて炒め合わせる。

   
3. 3

   合わせ調味料を加えて混ぜ、煮立ったらたらを戻し入れる。大きく混ぜながら軽くとろみがつくまで炒め合わせる。

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