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こっくり肉豆腐

こっくり肉豆腐

１人分：

473kcal

2.0g

“コレ1本だれ”で絶品おかず

だし汁なしでもコレ１本だれで深い味わいに

石原洋子さん

石原洋子 さんのレシピ

材料（２人分）

  • コレ１本だれ(約600ml)

  • 　・酒、みりん

    各１カップ

  • 　・しょうゆ

    １カップ

  • こっくり肉豆腐

  • 　・牛切り落とし肉

    200g

  • 　・絹ごし豆腐

    １丁(約300g)

  • 　・長ねぎ

    １本

  • 　・コレ１本だれ

    大さじ４(でき上がり分より使う)

  • 　・みそ、砂糖

下ごしらえ

  1. 1

    コレ１本だれを作る。鍋に酒、みりんを入れて火にかけ、煮立ったらしょうゆを加える。約１分煮たら火を止め、粗熱がとれたら保存容器に入れる。

    ●冷蔵庫で約２週間保存可能。

    酒、みりんを煮立たせアルコール分をとばし、しょうゆを加えて約１分煮るだけ。

    酒、みりんを煮立たせアルコール分をとばし、しょうゆを加えて約１分煮るだけ。

作り方

  1. 1

    ねぎは２cm幅の斜め切り、豆腐は２〜３cm幅に切る。

  2. 2

    フライパンに水１カップ、たれを入れて火にかける。煮立ったら牛肉を広げながら加え、アクを除いて１を加える。

  3. 3

    再び煮立ったらみそ大さじ１を溶き入れ、砂糖大さじ1/2を加え、５〜６分煮る。

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石原洋子さん

石原洋子 さん

料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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