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手作りなめたけ

手作りなめたけ

使いまわしアイディアもいろいろ手作りなめたけ

シャキシャキがおいしい！

植松良枝さん

植松良枝 さんのレシピ

全量：

232kcal

10.4g

材料（作りやすい分量・２カップ弱分）

下ごしらえ

  1. 1

    えのきたけは根元を切り落として長さを３等分に切り、根元に近い部分は粗くほぐす。

作り方

  1. 1

    鍋にえのきたけを入れて酒大さじ４をふり入れ、ふたをして強めの中火にかける。約１分蒸し煮にして木べらで混ぜ、さらに２〜３分蒸し煮にする。

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  2. 2

    えのきたけがふっくらとしてつやととろみが出たら、みりん、しょうゆ各大さじ４を加える。

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  3. 3

    強火にし、全体に煮立って細かい泡が立ったら、木べらで手早くかき混ぜながら煮詰める。

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  4. 4

    鍋底の汁けがほとんどなくなり、照りのある茶色になったらでき上がり。粗熱がとれるまでおいて保存容器に入れ、冷蔵庫で約１週間保存できる。

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植松良枝さん

植松良枝 さん

料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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