材料（２人分）
２枚(160〜200g)
グリーンアスパラガス
４本
トマト
大１個
食パン(８枚切り)
２枚
にんにく
1/2片
レモン
１個
・塩、こしょう、オリーブ油、バター
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２枚(160〜200g)
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４本
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大１個
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食パン(８枚切り)
２枚
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1/2片
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１個
作り方
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1
牛肉は軽くたたき、塩、こしょう各少々をこすりつけ、全体にオリーブ油大さじ１を回しかけて、５〜10分おく。
-
2
アスパラガスは根元のかたい部分を切る。トマトは厚めの輪切りにし、塩、こしょう、オリーブ油各少々をふる。パンはにんにくの切り口をこすりつける。
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3
グリルパン(またはフライパン)を熱し、パンをのせ、軽く手で押さえて焦げ目がつくまで焼き、裏面も同様に焼く。バター適宜をぬって、食べやすく切る。アスパラガスはふたをして、やわらかくなるまで焼いて取り出す。次にトマトをふたをしないで焼く。
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4
牛肉を焦げ目がつくまで焼き、裏返してさらに焼く。パンと、野菜、肉を皿に盛り、レモンを添える。
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葛西麗子 さん
ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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