牛ステーキサラダ

材料（２人分）

牛サーロインステーキ用肉
　１枚(約180g)
下味
　・塩、こしょう
　　各少々
ベーコン
　２枚
ミニトマト
　３個
ルッコラ
　適宜
黄パプリカ
　1/8個
ソース
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
　・酒
　　大さじ１
　・バター
　　小さじ1/2
　・塩、こしょう
　　各少々
・サラダ油

• 牛サーロインステーキ用肉

  １枚(約180g)

• 下味

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ベーコン

  ２枚

• ミニトマト

  ３個

• ルッコラ

  適宜

• 黄パプリカ

  1/8個

• ソース

• 　・しょうゆ

  大さじ１　1/2

• 　・酒

  大さじ１

• 　・バター

  小さじ1/2

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ・サラダ油

1. 1

   牛肉は室温にもどして下味をふる。ミニトマトは縦半分に、ルッコラは長さを２〜３等分に切る。パプリカは横細切りにする。ベーコンは３〜４cm幅に切る。

2. 2

   フライパンに油少々を熱し、ベーコンをカリカリになるまで炒めて取り出す。続けて牛肉を入れ、表面を色よく焼き上げる。牛肉をバットに取り出し、アルミホイルをかぶせて４〜５分おき、大きめのそぎ切りにする。

   

   ステーキはバットに移し、アルミホイルをかけておく。肉にじんわり余熱で火を通す。

3. 3

   ソースを作る。フライパンに残った油をペーパータオルで拭き取り、酒、しょうゆの順に入れ、沸騰したらバターと塩、こしょうを入れて火を止める。器に牛肉と野菜、ベーコンを盛り、ソースをかける。
   
   ●牛肉を室温にもどす時間は調理時間に含まれていません。

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