豚肉のマスタードサンド焼き

材料（２人分）

• 豚薄切り肉…８枚(約200g)
• りんご…1/4個
• クレソン…適宜
• 白ワイン(または酒)…大さじ１
• ・片栗粉、粒マスタード、塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. 豚肉は広げて置き、片栗粉適宜は茶こしでふる。マスタード小さじ１弱ずつをのせ、半分に折りたたんで、縁をしっかりと手で押しつけ、塩、こしょう各少々をふる。りんごは７〜８mm厚さのくし形に切る。
2. フライパンにオリーブ油小さじ１を熱し、強火でりんごの表面をさっと焼いて取り出す。ペーパータオルでざっとふき、オリーブ油小さじ２を足し、１の豚肉を並べる。両面を焼いて、塩、こしょう各少々をふり、ワインを回しかける。
3. 器にりんごと豚肉を交互に並べて、クレソンを添える。