材料（２人分）
かぶ
３個
糸昆布
５g
・塩
３個
糸昆布
５g
・塩
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かぶ
３個
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糸昆布
５g
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・塩
作り方
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1
かぶは茎を２cmほど残して葉を切り落とし、茎のつけ根の筋っぽい部分だけをそぐようにむく。水にさらし、茎の根元の泥や汚れは竹串でかき出すように取り除く。繊維に沿って１〜２mm厚さに切り、塩小さじ１をふって軽く混ぜ合わせる。
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2
葉は２〜３cm長さに切ってざるに広げ、熱湯をたっぷりと回しかける。水に放して水をギュッと絞り、１に加える。糸昆布も３cm長さに切って加え、混ぜ合わせる。
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3
約15分おいたら出てきた水けを絞り、器に盛る。
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石原洋子 さん
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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