豆もやしとにんじんの2色ナムル

豆もやしとにんじんの2色ナムル

万能調味料の自家製ごまラー油で

カロリー
140kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の和え物 > もやしのナムル
おつまみ・小鉢 > もやしのナムル
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
劉晶宝
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

豆もやし…1袋

にんじん小…1本

ごまラー油

 ・白いりごま…大さじ1

 ・赤とうがらしの小口切り…2本分

 ・サラダ油…大さじ2

・酢、砂糖、塩、ごま油

作り方

1.

ごまラー油を作る。耐熱容器にごま、とうがらしを種ごと入れる。フライパンでサラダ油を煙が立つまで熱して容器に注ぎ、粗熱をとる。

ごまラー油は多めにできるが、室温で約1週間保存可能。餃子のたれに、焼きそばやチャーハンにかけたりと、重宝する。

2.

豆もやしは約1分30秒ゆでて水にとり、水けを絞る。ボウルに入れて酢大さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、1を小さじ3(残りのごまラー油は別の料理に使って)加えてあえる。

3.

にんじんはスライサーでせん切りにし、塩小さじでもんで約5分おき、水けを絞る。ごま油小さじ1をかけてあえ、器に2と盛り合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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