ゆずこしょう風味のきんぴら

材料（２人分）

• ごぼう…1/4本
• れんこん…1/4節(60g)
• にんじん…1/4本
• セロリ…1/2本
• だし汁…1/2カップ
• ゆずこしょう…小さじ1/4
• いりごま(白)…小さじ１
• ・ごま油、砂糖、しょうゆ

作り方

1. ごぼうは包丁の背で皮をこそげて４cm×１cmの薄切りに、れんこんは皮をむき、四つ割りにして厚さ２〜３mmのいちょう切りにし、ともに約10分水にさらして水をきる。
2. にんじんはごぼうと同じサイズに、セロリは葉を除いて筋を取り、厚さ２〜３mmに切る。
3. 鍋を中火で熱してごま油大さじ1/2弱を入れ、１、２を入れてさっと炒めて油をなじませる。砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ１、だし汁を加えて中火で約15分、野菜がやわらかくなるまで煮る。
4. 煮汁にゆずこしょうを溶き入れて、よく混ぜて強火で煮汁をとばす。器に盛っていりごまを散らす。