揚げだらと豆腐の煮もの

材料（２人分）

• 生だら…２切れ
• 絹ごし豆腐…1/2丁
• 白菜…４枚(約300g)
• しょうがのせん切り…１かけ分
• ・酒、しょうゆ、サラダ油、片栗粉、みりん

作り方

1. 白菜は縦半分、横３cm幅に切り、豆腐は縦横半分に切る。バットなどにペーパータオルを敷き、たらをのせて、さらにはさむようにペーパータオルをのせる。このまま約５分おくと余分な水分が出て臭みも取れる。３〜４つのそぎ切りにして、酒、しょうゆ各小さじ1/2をふる。

   

2. フライパンに油大さじ４を熱し、１のたらに片栗粉を薄くまぶして、両面にこんがり焼き色がつくまで揚げ焼きし、取り出す。
3. 油を少し残してフライパンをペーパータオルでふき、白菜を入れてさっと炒め、水1/2カップ、酒、みりん各大さじ２1/2、しょうゆ大さじ１を加える。豆腐、２のたら、しょうがを少し残して加えて３〜４分煮る。器に盛り、残りのしょうがをのせる。