お麩の酢豚風

材料（２人分）

車麩
　３個
うずらの卵の水煮
　６〜８個
玉ねぎ
　1/2個
にんじん
　1/3本
ピーマン
　１個
合わせ調味料
　・トマトケチャップ
　　大さじ２
　・酢、みりん
　　各大さじ１
　・とりガラスープの素、しょうゆ
　　各小さじ１
　・塩
　　小さじ1/2
　・ぬるま湯
　　3/4カップ
・片栗粉、ごま油

• 車麩

  ３個

• うずらの卵の水煮

  ６〜８個

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんじん

  1/3本

• ピーマン

  １個

• 合わせ調味料

• 　・トマトケチャップ

  大さじ２

• 　・酢、みりん

  各大さじ１

• 　・とりガラスープの素、しょうゆ

  各小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・ぬるま湯

  3/4カップ

• ・片栗粉、ごま油

1. 1

   車麩はたっぷりの水につけておもしをし、７〜８分おいてもどす。水けをしっかり絞り、６等分に切って片栗粉大さじ３をまぶす。

   

   片栗粉をまぶすと、サクッとした食感になり、さらに味もよくからむ。

2. 2

   玉ねぎは1.5cm角に切り、にんじん、ピーマンは一口大に切る。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ１を熱し、玉ねぎ、にんじんを炒める。にんじんがやわらかくなったら、１、ピーマン、うずらの卵を順に加え、そのつど炒める。麩にこんがり焼き色がついたら合わせ調味料を加え、麩に吸わせながら全体にからめる。

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