ビフアボサンド
585kcal
2.7g
材料(2人分)
牛たたき…約80g(材料は350g分)
・牛ももかたまり肉…約350g
・塩、オリーブ油
アボカド…1/2個
レモン汁…適宜
クレソン…1束
食パン(8枚切り)…4枚
ソース
・マヨネーズ…大さじ1 1/3
・練りわさび…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1/3
・バター
・牛ももかたまり肉…約350g
・塩、オリーブ油
アボカド…1/2個
レモン汁…適宜
クレソン…1束
食パン(8枚切り)…4枚
ソース
・マヨネーズ…大さじ1 1/3
・練りわさび…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1/3
・バター
下ごしらえ
- 牛たたき。牛肉は焼く30分前に冷蔵庫から出し、塩小さじ2/3を表面にふっておく。
- フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、1の牛肉を返しながら、表面にこんがりと焼き色をつける。
- アルミホイルで包み、厚手の保存用密閉袋に入れて氷水の中につけて急冷する。
- 空気が入らないようラップでぴったりと包み、さらに保存用密閉袋に入れる。
●冷蔵で3〜4日間保存可能。
作り方
- 食パンはトースターでこんがり焼いてバター適宜をぬる。アボカドは5mm厚さに切り、レモン汁をふりかけておく。牛たたきも5mm厚さに切る。クレソンは葉を摘む。
- パン2枚に牛たたきをのせてソースをぬり、アボカド、クレソン、残りのパンの順に重ねて皿でおもしをし、約5分おいてなじませ、食べやすく切る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 植松良枝
- 料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
食材の扱い方・ポイント
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- 「森のバター」といわれるほど栄養豊富。果物に分類されますが、甘さも酸味もなく、おかずから…
- 牛肉
- 日本で牛肉を食べ始めたのは江戸時代末期で、日常食になったのは、大正時代からです。市販され…
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