なすのはさみ焼き丼

材料（２人分）

ご飯
　小どんぶり２杯分
なす
　２個
万能ねぎ
　1/2束
ひき肉のたね
　・豚ひき肉
　　100g
　・長ねぎのみじん切り、片栗粉
　　各大さじ１
　・おろししょうが
　　小さじ1/3
　・卵(小)
　　1/4個
　・塩、こしょう
　　各少々
小麦粉、サラダ油
　各適宜
めんつゆ（天つゆ用に薄めたもの）
　180cc

• ご飯

  小どんぶり２杯分

• なす

  ２個

• 万能ねぎ

  1/2束

• ひき肉のたね

• 　・豚ひき肉

  100g

• 　・長ねぎのみじん切り、片栗粉

  各大さじ１

• 　・おろししょうが

  小さじ1/3

• 　・卵(小)

  1/4個

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 小麦粉、サラダ油

  各適宜

• めんつゆ（天つゆ用に薄めたもの）

  180cc

1. 1

   なすは約８mm厚さの輪切りにし（計12枚）、水につけてアクを抜き、水けをよくふき取って薄く小麦粉をふる。万能ねぎは３〜４cm長さに切る。ボウルにひき肉のたねの材料を入れて練り混ぜる。このたねをなすに４〜５mm厚さにのせてもう１枚のなすではさむ。

2. 2

   小麦粉大さじ４と同量の冷水を軽く混ぜてころもを作る。フライパンに油を底から２cmくらい入れて熱し、１のなすをころもにくぐらせて並べ入れ、揚げるようにして火を通す。途中返しながら５〜６分かけて中まで火を通す。

3. 3

   なすの両面とひき肉に火が通ったらなすを取り出し、フライパンの油をあける。フライパンにめんつゆを煮立て、万能ねぎを入れ、２のなすを入れて煮からめる。どんぶりにご飯を盛ってなすのはさみ焼きと万能ねぎをのせて煮汁を少しかける。

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