手羽の黒酢韓流煮【by コウケンテツさん】
240kcal
1.4g
材料（２〜３人分）
とり手羽先、とり手羽元…各４本
ゆで卵…２個
煮汁
・黒酢…大さじ４
・コチュジャン、しょうゆ…各大さじ１
・酒、みりん…各大さじ２
・砂糖…小さじ１
・白いりごま…少々
・水…２カップ
ゆで卵…２個
煮汁
・黒酢…大さじ４
・コチュジャン、しょうゆ…各大さじ１
・酒、みりん…各大さじ２
・砂糖…小さじ１
・白いりごま…少々
・水…２カップ
作り方
- 手羽肉は皮目と反対側に、骨に沿って切り目を入れる。
とり手羽は、手羽先だけでなく、手羽元も、火の通りをよくするために、骨に沿って切り目を入れる。 - 鍋に手羽肉を入れ、煮汁の材料を入れて火にかける。煮立ったら弱めの中火にして卵を加え、ふたをずらしてのせ、時々上下を返しながら約20分、手羽肉がやわらかくなるまで煮る。ふたを取ってさらに10〜15分、煮汁を煮詰めてからめる。
- 卵を半分に切り、手羽肉とともに器に盛る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
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