和風だしサラダ

和風だしサラダ

だしを含んだ野菜を粒マスタードソースで

カロリー
70kcal
塩分
1.4g
カテゴリ:
サラダ > 野菜を使ったサラダ > 野菜サラダ その他
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
藤井恵
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

さやいんげん…8本

グリーンアスパラガス…4本

スナップえんどう…8個

漬け汁

 ・だし汁…1 1/2カップ

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・塩…小さじ1/2

マスタードソース

 ・玉ねぎのすりおろし…小さじ1/2

 ・オリーブ油…小さじ2

 ・粒マスタード、酢…各小さじ1

 ・塩…少々

作り方

1.

いんげんは長さを半分に切る。アスパラガスは根元を落としてかたい皮をむき、長さを2~3等分に切る。

2.

漬け汁の材料を小鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、バットに移す。

3.
和風だしがきいた上品な漬け汁に、加熱した野菜をひたして味を含ませる。漬け汁はもう一度使える。

和風だしがきいた上品な漬け汁に、加熱した野菜をひたして味を含ませる。漬け汁はもう一度使える。

耐熱皿にいんげん、アスパラガス、スナップえんどうを並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3分40秒加熱する。熱いうちに2に入れ、冷蔵庫で冷やす。

4.

汁をきって器に盛り、マスタードソースの材料を混ぜ合わせて添える。

●残った漬け汁は、とろろ昆布などを入れてそのまま飲んでもおいしい。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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