和風だしサラダ

材料（２人分）

• さやいんげん…８本
• グリーンアスパラガス…４本
• スナップえんどう…８個
• 漬け汁
• 　・だし汁…１　1/2カップ
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/2
• マスタードソース
• 　・玉ねぎのすりおろし…小さじ1/2
• 　・オリーブ油…小さじ２
• 　・粒マスタード、酢…各小さじ１
• 　・塩…少々

作り方

1. いんげんは長さを半分に切る。アスパラガスは根元を落としてかたい皮をむき、長さを２〜３等分に切る。
2. 漬け汁の材料を小鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、バットに移す。
3. 耐熱皿にいんげん、アスパラガス、スナップえんどうを並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約３分40秒加熱する。熱いうちに２に入れ、冷蔵庫で冷やす。

   

4. 汁をきって器に盛り、マスタードソースの材料を混ぜ合わせて添える。
   
   ●残った漬け汁は、とろろ昆布などを入れてそのまま飲んでもおいしい。