里いものから揚げ

材料（２人分）

里いも
　小８個
だし汁
　２カップ
・砂糖、しょうゆ、酒、塩、片栗粉、揚げ油

• 里いも

  小８個

• だし汁

  ２カップ

• ・砂糖、しょうゆ、酒、塩、片栗粉、揚げ油

1. 1

   鍋にだし汁、里いもを入れて火にかける。ひと煮立ちしたらアクを取り、砂糖、しょうゆ各大さじ２、酒大さじ１、塩少々を加えてひと混ぜし、さらに13〜15分煮る。

2. 2

   里いもに竹串がスーッと通るくらいまで煮て火を止め、そのまま粗熱がとれるまでおく。

3. 3

   ２をざるにあけ、汁けを軽くきって片栗粉をしっかりまぶす。

4. 4

   揚げ油を高温(約180℃)に熱し、３を入れて３〜４分、色よくカラリと揚げる。油をきって器に盛り、塩適宜を添える。

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