とろみスープの豚ロール白菜

白菜はさっと水にくぐらせ、軸の向きを交互に重ねてラップで包み、電子レンジで約４分加熱する。取り出して粗熱がとれたら、軸の厚い部分をそいで厚みを均一にする。軸はとっておく。

白菜の軸をそぐことで、厚みが均一になり肉が巻きやすくなる。そいだ軸も一緒に巻くので食べごたえもアップ。

白菜１枚に豚肉２枚を広げてのせ、塩、こしょう各少々をふり、１のそいだ軸１切れものせる。葉の左右を折り込みながら、手前からくるくると巻いてようじで留める。同様にあと３つ作る。

鍋にスープの材料を入れて火にかけ、沸騰したら２、にんじんを加えてふたをし、時々スープをかけながら約10分煮る。ロール白菜とにんじんを器に盛り、鍋に残った煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけてかける。