えびのレモン蒸し

材料（４人分）

えび
　16尾
玉ねぎ
　１個
レモンの薄い輪切り
　1/3個分
白ワイン
　1/2カップ
・塩、こしょう、オリーブ油

• えび

  16尾

• 玉ねぎ

  １個

• レモンの薄い輪切り

  1/3個分

• 白ワイン

  1/2カップ

• ・塩、こしょう、オリーブ油

1. 1

   玉ねぎは縦半分に切り、さらに縦３mm厚さに切る。えびは竹串で背わたを除く。

2. 2

   フライパンに玉ねぎ、えび、レモンを順に入れる。ワイン、塩小さじ１　1/2、こしょう少々、オリーブ油大さじ１をふり、ふたをして火にかけ、約３分蒸し焼きにする。火を止めてふたをしたまま余熱で火を通す。粗熱をとり、レモンを除いて半量ずつ冷凍用保存袋に入れて薄く均一に広げ、冷凍する。

   

   白ワインを加えて蒸し焼きにし、風味をつける。香りもよくなる。

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