豚じゃがのケチャップ炒め

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…150g
• 卵…２個
• じゃがいも…小２個(約240g)
• ピーマン…２個
• 合わせ調味料
• 　・トマトケチャップ…大さじ１　1/2
• 　・酒、水…各大さじ１
• 　・ウスターソース、砂糖…各大さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• ・サラダ油

作り方

1. じゃがいもは皮つきのまま５mm厚さの半月切りにし、さっと洗って水けをきる。ピーマンは縦半分に切り、横５mm幅に切る。豚肉は２cm幅に切る。卵は溶きほぐす。
2. フライパンに油小さじ２を熱し、１の溶き卵を流し入れて大きくかき混ぜ、半熟状になったらいったん取り出す。
3. フライパンに油小さじ１を足し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら端に寄せ、あいたところにじゃがいもを入れて炒める。じゃがいもの表面が透き通ってきたら、じゃがいもの上に肉をのせて広げ、ふたをして弱火で２〜３分蒸し焼きにする。じゃがいもに火が通ったらふたを取り、中火にしてピーマンを加えてさっと炒める。合わせ調味料を加えて炒め合わせ、汁けがなくなったら２のいり卵を戻し入れ、さっと炒め合わせる。