桜えびの塩焼きそば

281kcal
3.5g
桜えびの塩焼きそば
桜えびの塩焼きそば

大人味はシンプルな味つけで

材料(2〜3人分)

焼きそば用麺…2玉
桜えび…大さじ3
万能ねぎ…10本
ししとうがらし…8本
もやし…1袋(約200g)
あれば煮干し粉…小さじ1
・サラダ油、塩、酒、ごま油

作り方

  1. 万能ねぎは5cm長さに切る。ししとうは3等分に切る。麺を袋ごと電子レンジに入れ、約1分加熱する。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、麺とししとうを入れて炒める。油がまわったら、塩小さじ1/2、酒大さじ2を加え、炒め合わせる。
  3. 弱火にし、桜えび、もやし、煮干し粉、塩小さじ1を加え、さらに炒め合わせる。全体が混ざったら、強火にして万能ねぎとごま油小さじ1を加え、さっと炒める。器に盛り、好みで紅しょうがをのせても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 邑口京一郎

食材の扱い方・ポイント

ししとうがらし
ししとうがらし
日本在来の辛みがない甘味種のとうがらし。「ししとう」は通称で、先端部分のへこんだ部分に小…

基本の扱い方

軸を切り落とす

軸はかたくて口当たりがよくないので、数mmを残して切り落とします。形を気にしないなら、へたごと折り取ってしまってもよいでしょう。

細切り

細切りとして使うときは、縦半分に切ります。種を除くと口ざわりがよくなるので、縦半分に切ったら種を除いて調理しても。

斜め半分に切る

ボリューム感を出したいときは、長さを斜め半分に切ります。

穴をあける

揚げるときは、竹串で穴をあけるか、包丁で切り込みを入れておきます。

もやし
もやし
もやしは、主にマメ科の種子を人工的に発芽させたもの。野菜として出回っているもやしは、緑豆…

基本の扱い方

根と子葉を取る

根と子葉の部分がついている場合は、この部分をポキッと折るようにして取ります。特に、炒める場合は、根と子葉を取り除いておくと、歯ごたえよく、見た目もきれいに仕上がります。

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