ほうれん草カレー

材料（２人分）

• とりひき肉…100g
• プレーンヨーグルト…60g
• ほうれん草…2/3わ
• トマト…１個
• にんにくのみじん切り…１片分
• ご飯…２皿分
• カレー粉…大さじ１
• 小麦粉、塩、バター、こしょう

作り方

1. ほうれん草は洗って水をきらずに、手でちぎってフライパンに入れる。水1/2カップを入れてふたをし、やわらかくなるまで７〜８分蒸す。
2. 小麦粉大さじ２、カレー粉、塩小さじ1/2を混ぜ合わせる。
3. １のほうれん草の水を軽くきってみじん切りに、トマトは粗く刻む。
4. フライパンにバター大さじ１と1/2を溶かしてにんにくを入れ、にんにくが色づきはじめたらひき肉を炒める。
5. ひき肉の色が変わったらほうれん草、２をふり入れて炒め、トマト、ヨーグルトも加えてよく混ぜる。
6. 水150mlを少しずつ加え、煮立ったら塩、こしょうで味をととのえる。はがれてきたトマトの皮は除く。器に盛ったご飯にかける。