中華ステーキどんぶり

材料（２人分）

• 牛ステーキ肉…２枚(200g)
• 漬け汁
• 　・にんにくのみじん切り…小さじ１
• 　・しょうがのみじん切り…小さじ1/2
• 　・しょうゆ…大さじ２〜２と1/2
• 　・酒…大さじ１と1/2
• 　・みりん…小さじ１
• 　・豆板醤[トウバンジャン]…小さじ1/2〜１
• 　・ごま油…小さじ１と1/2
• ご飯…茶碗３杯分
• レタス…２〜３枚
• 長ねぎ…８〜10cm
• にんじん(先のほう)…４cm
• いりごま(白)…大さじ１
• サラダ油、酒、しょうゆ

作り方

1. 牛肉は、赤身と脂肪との境の筋に包丁の先を直角に入れて、３〜４カ所切り目を入れて筋切りをする。漬け汁の材料を合わせた中に漬け、10〜15分おいて下味をつける。レタス、にんじんはせん切り、ねぎも４〜５cm長さのごく細いせん切りにして水にさらし、水をきる。
2. フライパンにサラダ油を熱し、汁けを軽くきった１の肉を入れ、好みの焼き加減で両面焼く。最後に漬け汁を加えてからめたら火を止め、食べやすく切る。
3. どんぶりにご飯を盛り、１の野菜を合わせてまわりにのせ、中央にステーキをのせる。２のフライパンの煮汁にしょうゆ大さじ１、酒大さじ１と1/2を加えてひと煮立ちさせ、肉の上から回しかけ、まわりにごまをふる。