ごぼうと蒸しどりのおしゃれサラダ

材料（２人分）

• とりむね肉…１枚(200g)
• 下味(塩、こしょう各少々、レモンの薄切り１枚、酒大さじ１)
• 新ごぼう…１本(120g)
• にんじん…1/3本(65g)
• マヨネーズ…大さじ３
• 練りがらし…小さじ１
• パセリ…適宜
• ・酢

作り方

1. とり肉は皮を下にしてまな板に置き、縦１本切り込みを入れ、そこから包丁を入れて厚さを1/2に開く。耐熱皿に入れて塩、こしょうをふり、レモンをのせ、酒をふり、ラップをして電子レンジで約１分30秒加熱し、上下を返してさらに約１分30秒加熱する。
2. ごぼうは皮をたわしでこすり取り、水洗いする。４cm長さの太めのせん切りにし、酢少々を加えた水に約３分さらす。にんじんも同様の大きさに切り、熱湯で歯ごたえが少し残る程度にゆでる。ごぼうも熱湯で約１分ゆで、ざるに上げる。
3. １のとり肉が触れるくらいにさめたら、手で細く裂く。皿にたまった蒸し汁を、マヨネーズ、練りがらしと混ぜ合わせ、とり肉、２のごぼう、にんじんをあえる。器に盛り、パセリの葉をちぎって散らす。