スーチキージシー

スーチキージシー

豚肉で元気100倍レシピ

チャンプルーや沖縄そばの具にも使われる人気の一品

全量:

2748kcal

8.0g

材料(作りやすい分量・2本分)

作り方

  1. 1

    豚肉の水けをペーパータオルで拭き、フォークで脂身の面をまんべんなく刺して穴をあける。1本につき塩大さじ1を全体的にすり込む。

    None
    None
  2. 2

    ラップを約30cm長さに広げ、豚肉をぴっちりと包む。冷蔵庫へ入れ、1〜2日間おいてねかす。水けが出たらペーパータオルで拭き取り、塩少々を全体にふって、新しいラップで同様に包む。

    None
  3. 3

    豚肉は水でさっと洗って鍋に入れる。ねぎ、しょうが、酒1/4カップ、水6カップを加え、強火でゆでる。沸騰直前で弱火にし、アクを取って30〜40分、豚肉に竹串を刺してみて透明な肉汁が出るまでゆでる。そのままおいて粗熱をとり、食べやすい厚さに切って器に盛る。

    None

プロのひとこと

スー=塩、チキー=漬ける、ジシー=豚肉で、豚肉の塩漬けのこと。豚バラかたまり肉で作る沖縄の保存食、伝統料理です。脂が抜けて肉のうまみが引き出された、チャンプルーや沖縄そばの具にも使われる人気の一品。(レシピ作成・調理:井澤由美子)

このレシピを共有する

井澤由美子さん

井澤由美子 さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

【保存するときは】
残った豚肉はねぎ、しょうがの入ったゆで汁ごと密閉容器に入れ、冷蔵庫で5〜6日間保存可能。ゆで汁は表面の白く固まった脂を除いてこせば、だし汁代わりに使える。塩をすり込んだ肉は、ゆでずにラップに包んだ状態でも冷蔵庫で4〜5日間保存可能。適当に切ってフライパンで焼いても、ゆで豚とはまた違ったおいしさがあるので、ぜひお試しを!

【保存するときは】
残った豚肉はねぎ、しょうがの入ったゆで汁ごと密閉容器に入れ、冷蔵庫で5〜6日間保存可能。ゆで汁は表面の白く固まった脂を除いてこせば、だし汁代わりに使える。塩をすり込んだ肉は、ゆでずにラップに包んだ状態でも冷蔵庫で4〜5日間保存可能。適当に切ってフライパンで焼いても、ゆで豚とはまた違ったおいしさがあるので、ぜひお試しを!

スーチキージシーで作れるほかのレシピ

おすすめ読みもの(PR)

豚バラかたまり肉の人気レシピランキング

豚バラかたまり肉の人気レシピランキングをもっと見る

角煮・煮豚・チャーシューの人気レシピランキング

角煮・煮豚・チャーシューの人気レシピランキングをもっと見る

旬の食材

食材をもっと見る

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34954品をご紹介!