サーモンのスティックおにぎり弁当

材料（１人分）

• スモークサーモン…４切れ
• クリームチーズ…15g
• きゅうり…1/2本
• レモンの薄い輪切り…１枚
• パセリ(ドライ)…小さじ１
• 温かいご飯…180g
• ・塩

作り方

1. きゅうりは皮むき器で縦に薄くそぎ、塩少々をふって２〜３分おき、ペーパータオルで水けを拭く。レモンは６等分に切る。サーモンは長さを半分に切る。クリームチーズは４等分の棒状に切る。
2. ご飯にパセリ、塩少々を加えて混ぜる。
3. ラップを広げ、中央に２の半量を約８×15cmに広げる。クリームチーズ２切れをのせ、ラップごと持ち上げて手前から巻く。両端をきつく絞って棒状にする。

   

   

4. ラップをいったん開いて手前に寄せ、おにぎりの幅に合わせてきゅうり、サーモン各半量を交互に少しずつ重ねながら縦に並べる。再びラップごと持ち上げておにぎりにきゅうり、サーモンを巻きつける。同様にしてもう１本作り、ラップをはずして弁当箱に詰め、レモンをのせる。好みでグリーンリーフを敷き、オレンジやミニトマト、ゆで卵とアスパラをあえたものを詰め合わせても。