ステーキサンドイッチ

材料（２人分）

牛ロースステーキ用肉
　1枚
オリーブ油
　大さじ4
バター
　半量
バルサミコ酢
　75ml
塩
　少々
バゲット
　10cm×2本
ルッコラ
　適量
粗塩(または塩)、粗びき黒こしょう
　各少々
粉チーズ
　適量

• 牛ロースステーキ用肉

  1枚

• オリーブ油

  大さじ4

• バター

  半量

• バルサミコ酢

  75ml

• 塩

  少々

• バゲット

  10cm×2本

• ルッコラ

  適量

• 粗塩(または塩)、粗びき黒こしょう

  各少々

• 粉チーズ

  適量

1. 1

   牛ロースステーキ用肉はバットなどに入れ、ラップをかけて冷凍室で2〜3分、手の甲でさわってみて冷たいと感じるくらいまで冷やす。薄い肉だと火通りが早いので、こうすることで、レアに仕上がる。

2. 2

   フライパンにオリーブ油、バターを入れて強火で熱し、バターが溶け始めたら１の牛肉を入れてこんがりと色づくまで約1分焼く。

3. 3

   上下を返して同様に色づくまで焼いたら、トングでつかみ、脂身の面もこんがり焼く。油をきって取り出し、切らずにそのままおく。

4. 4

   フライパンに残った油をきり、バルサミコ酢、塩を加えて強火にかける。約1/3量になるまで煮詰めたら火を止め、３を戻し入れて全体によくからめて取り出す。食べやすくそぎ切りにする。

5. 5

   バゲットに切り目を入れ、ルッコラ、４を順にはさむ。粗塩(または塩)、粗びき黒こしょう、粉チーズをふる。

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