じゃこの佃煮

277kcal
10.5g
じゃこの佃煮
じゃこの佃煮

炊きたてご飯と食べたい秋うまおかず

冷蔵庫で約1週間保存できるじゃこの常備菜! お弁当の箸休めにもぴったりな佃煮

材料(作りやすい分量・約130g)

ちりめんじゃこ(大きめのもの)…80g
・みりん、酒、しょうゆ

作り方

  1. 鍋を中火で温めてじゃこを入れ、パラッとするまで炒める。
  2. 水1/2カップ、みりん大さじ4、酒大さじ2を加える。ひと煮立ちしたらアクを取り、しょうゆ大さじ2を加える。弱火にし、木べらで混ぜながら、汁けがほぼなくなるまで約20分煮る。

    *保存容器に入れ、冷蔵室で約1週間保存可能。

※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

プロのひとこと

長崎のちりめんじゃこって大きいんです。食べさせてもらった佃煮がおいしくて。煮くずれしにくいのも◎。

ワタナベマキ
ワタナベマキ
料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」(KADOKAWA)など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

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