きのこの醤(ジャン)

きのこの醤(ジャン)

とにかくうまみがハンパない!

カロリー
633kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
保存食・作り置き > 調味料 > 調味料 その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
山本千織
撮影:
新居明子

材料(作りやすい分量・約1カップ分)

しめじ…大2パック(約300g)

なめこ…1/2袋(約50g)

・揚げ油、サラダ油、しょうゆ

作り方

1.
しめじはたっぷりの油で揚げる。写真のようなきつね色になるまでじっくり揚げて。

しめじはたっぷりの油で揚げる。写真のようなきつね色になるまでじっくり揚げて。

しめじはほぐす。揚げ油を低温(約160℃)に熱し、しめじを入れて揚げる。きつね色に色づいたら、ペーパータオルに取り出し、油をきる。なめこは熱湯でさっとゆで、ざるにあけて水にさらし、水けをきる。

2.

ミキサーに1、サラダ油大さじ2、しょうゆ小さじ2を入れ、なめらかになるまでかくはんする。

●保存容器に入れ、冷蔵室で約1週間、冷凍室で約1カ月間保存可能。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X