塩卵

珍味におすすめ。長期で保存できるのも魅力

カテゴリ:
卵・大豆製品 > > その他 卵料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
牧野直子
撮影:
豊田朋子

材料()

湯…1 1/2カップ

塩…90g

酒…小さじ2

卵…5~6個

作り方

1.

鍋に湯1 1/2カップを沸かして塩90g、酒小さじ2を入れ、塩が溶けたら、火を止めて冷まします。卵は水で洗って水けを拭き、500mlほどの密閉容器に入れ、塩水を注ぎ、卵が液面から出ないように小皿などを載せ、密閉を。冷蔵室に入れ、3週間以上漬けて。黄身を白身で伸ばしながら食べても。塩水に漬けたまま冷蔵で約3カ月保存できます。

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