かきとかぶの葉のチヂミ

材料（２人分）

• かき…8個
• 卵…1個
• かぶの葉…2個分
• 塩水
• 　・塩…小さじ1
• 　・水…3カップ
• 水…1/4カップ
• 小麦粉、片栗粉…各大さじ4
• 塩…少々
• ・ごま油、酢じょうゆ

作り方

1. かきは塩水でやさしくふり洗いし、ざるにあける。ペーパータオルで挟んで軽く押さえ、水けをとる。かぶの葉1cm長さに切る。
2. ボウルに卵を溶きほぐし、水1/4カップを加えて泡立て器で混ぜる。小麦粉、片栗粉各大さじ4は2〜3回に分けて入れ、その都度混ぜる。ごま油小さじ1、塩少々を加えて混ぜる。さらにかき、かぶの葉を加えて混ぜる。
3. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、生地を流し入れてフライパン全体に広げる。焼き色がつくまで約3分焼き、上下を返してふたをし、弱めの中火でさらに2〜3分焼く。ふたを取って中火にし、表面をカリッと焼き上げる。食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、酢じょうゆを添える。