ブルーベリーベイクドチーズケーキ

材料（18cmスクエア型1台分）

• 卵…Ｌ2個
• ブルーベリー(または冷凍ブルーベリー)…72粒
• 薄力粉…30g
• カッテージチーズ(裏ごしタイプ)…200g
• プレーンヨーグルト(無脂肪)…100g
• 生クリーム(乳脂肪分35％)…1/2カップ
• 砂糖…60g
• レモン(国産)…1/2個
• バニラエッセンス…少々
• サラダ油…適量

下ごしらえ

1. 型の側面だけにサラダ油を薄くぬっておく。
2. 25×25cmのオーブン用ペーパーの縁をそれぞれ4cmずつ折り、縦4cmのところまで4カ所切り目を入れて型に敷き込む。紙の重なり部分にも油を薄くぬって張りつける。

   

3. レモンは皮をよく洗い、おろし金で皮の黄色い部分だけすりおろし、ラップに包んでおく(外国産の場合は、メラミンスポンジか粗塩でこすり、ワックスを落として洗ってから使用する)。果肉は搾って、果汁大さじ１　1/2をとりおく。
4. ブルーベリーは洗って水けを拭く。
5. オーブンを150℃に予熱する。

作り方

1. ボウルにカッテージチーズを入れ、泡立て器でなめらかになるまで練る。砂糖、卵を順に加えてそのつどよく混ぜ、薄力粉をざるでふるい入れてさらによく混ぜる。

   

2. ヨーグルト、生クリーム、レモンの皮のすりおろし、レモン汁、バニラエッセンスを順に加え、そのつどよく混ぜる。

   

3. 型に生地を流し込み、ブルーベリーを縦横6粒ずつ置いてオーブンで約10分焼く。
4. オーブンから取り出し、３のブルーベリーの上に重ねて残りのブルーベリーをのせ、再びオーブンで30〜40分、表面がうっすら色づくまで焼く。

   

5. オーブンから取り出し、粗熱をとって冷蔵室で2時間以上冷やし、オーブン用ペーパーごと型からはずし、ペーパーをはがす。