シーフードあんかけ焼きそば

材料（２人分）

• 冷凍シーフードミックス…150g
• 白菜…1/6株
• ピーマン…１個
• にんじん…1/2本
• 玉ねぎ…1/2個
• 干ししいたけ…２枚
• 焼きそば用麺…２玉
• 八宝菜の素(市販品)…２人分
• ・しょうゆ、サラダ油

作り方

1. しいたけは1/2カップのぬるま湯でもどし、軸を取って細めのそぎ切りにする。シーフードミックスは解凍しておく。
2. 白菜は一口大のそぎ切りにし、玉ねぎは細めのくし形に切る。ピーマンは縦半分に切ってから、へたと種を取り、斜めに細く切り、にんじんは短冊切りに。
3. 熱したフライパンに、麺をほぐして入れ、弱火でじっくりと両面に焼き色をつける。しょうゆ小さじ１を鍋肌から回し入れて混ぜ、皿に盛る。
4. フライパンに油大さじ１を熱し、シーフードミックスを炒める。色が変わったら、白菜、玉ねぎ、にんじんを加える。野菜がしんなりしたら、ピーマン、しいたけも加え、しいたけのもどし汁と八宝菜の素を加えてからめる。３の上にかける。