チョコバナナケーキ

材料（19×9×8cmのパウンド型1台分）

• 板チョコレート(ビター)…40g
• バナナ(完熟)…200g(約2本)
• くるみ…20g
• 卵…1個
• 薄力粉…100g
• ベーキングパウダー…小さじ1/2
• 太白ごま油…40g
• 豆乳(成分無調整)…1/4カップ
• きび砂糖…60g

下ごしらえ

1. オーブン用ペーパーを、型より1cm高くなるように切り、四隅に切り目を入れて敷き込む。
2. オーブンは170℃に予熱する。
3. バナナはフォークの背でよく潰す。くるみは粗く刻み、チョコレートは削るように刻む。

作り方

1. ボウルに卵ときび砂糖を入れて、泡立ちやすいように湯せんにかけながら、ハンドミキサーで泡立てる。人肌程度の温度になったら湯せんからはずし、そのままもこもこ全体がふくらみ、リボン状に跡が残るまで泡立てる。

   

   

2. ボウルをはかりにのせて太白ごま油を計りながら加え、低速で油がなじむまで混ぜる。豆乳、バナナの順に加え、同様に混ぜる。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、へらでさっくりと混ぜ、粉けが少し残るくらいになったら、くるみとチョコレートを加えてさっと混ぜる。

   

   

3. 型に流し入れ、オーブンで約45分焼く。竹串で中央を刺してみて、どろっとした生地がついてこなければOK。5cmの高さから型をトンと落として熱気を抜き、型から出してさます。