とろけるチョコチーズケーキ

材料（16×16×高さ5cmのグラタン皿1個分）

• 板チョコレート(ビター)…1枚(50g)
• 板チョコレート(ミルク)…1枚(50g)
• クリームチーズ…200g
• 卵…1個(正味55～60g)
• 粉類
• 　・薄力粉…10g
• 　・シナモンパウダー…小さじ1
• 生クリーム(乳脂肪分40～47％のもの)…120ml
• 砂糖…40g
• 牛乳…120ml

下ごしらえ

1. クリームチーズは室温にもどす。
2. オーブン用ペーパーを約25×25cmに切り、グラタン皿の底面の大きさに合わせて折り目をつけ、敷き込む。
3. オーブンを180℃に予熱する。

作り方

1. 口径約18cmのボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練り混ぜる。

   

2. 砂糖を加え、なめらかになるまで混ぜる。板チョコレートは筋目で割る。
3. 小鍋に生クリームを入れて弱めの中火で熱し、煮立つ直前で火を止める。
4. 板チョコレートを加え、泡立て器で混ぜて溶かす。
5. １のクリームチーズ に3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。

   

6. 粉類をふるい入れ、粉けがなくなるまで混ぜる。
7. 卵を加えてよく混ぜ、牛乳を4回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。

   

8. 下準備したグラタン皿に生地を流し入れ、180℃のオーブンで約35分焼く。

   

9. 中心に竹串を刺し、とろっとした生地がついてこなければ取り出し、グラタン皿に入れたままさます。
10. 冷蔵室で一晩(約6時間)おく。