クレーム・オランジュ

材料（作りやすい分量・４〜５人分）

オレンジ
　１　1/2個
卵
　2個
クッキー(市販品)
　適宜
バター(食塩不使用)
　20g
グラニュー糖
　大さじ4
粉ゼラチン
　小さじ1
レモン汁
　小さじ1

• オレンジ

  １　1/2個

• 卵

  2個

• クッキー(市販品)

  適宜

• バター(食塩不使用)

  20g

• グラニュー糖

  大さじ4

• 粉ゼラチン

  小さじ1

• レモン汁

  小さじ1

1. 1

   ゼラチンは水大さじ1にふり入れ、ふやかす。オレンジは果汁を搾る(約1/2カップとれる)。ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖も加えて泡立て器でしっかり混ぜる。

   

   卵白が混ざりきらずに残ると口当たりが悪いので、ざるでこす。

2. 2

   直径20cmのフライパンに卵液、レモン汁、オレンジ果汁を入れて弱火にかけ、耐熱のゴムべらで混ぜながら、線が描けるくらいまでとろみをつける。

   

   弱火で混ぜ続け、フライパンに線が描けるくらいまでとろみをつける

3. 3

   ざるでこしてボウルに移す。ふやかしたゼラチン、バターを順に加えてそのつど溶かし混ぜる。バットに平たくのばして表面をラップで密閉し、冷蔵庫で約30分冷やす。クッキーにのせ、好みでミントを飾っても。ほかに、トーストにぬってもおいしい。

   

   ゼラチンは熱すぎるところに入れると固まらないので余熱で溶かす。

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