桃ババロア

Name: 桃ババロア
Yield: 容量140mlのプリン型4個分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 桃缶…1/2缶(約100g); 卵黄…2個分; 牛乳…3/4カップ; 生クリーム…120ml; 砂糖…40g; 粉ゼラチン…5g

いっぷくしましょおやつ時間

ミルキーな風味にぴったりの桃のシロップ煮を入れて、やさしい味わいにしました

本間節子さんのレシピ

1個分：

264kcal

材料（容量140mlのプリン型4個分）

桃缶
　1/2缶(約100g)
卵黄
　2個分
牛乳
　3/4カップ
生クリーム
　120ml
砂糖
　40g
粉ゼラチン
　5g

1

水20mlにゼラチンをふり入れる。桃は5㎜角に切り、ペーパータオルで水けをふき、半量を型に等分して入れる。鍋に牛乳を入れて火にかけ、湯気が出るくらいまで温め、火を止める。

桃は皿に盛ったときに上に見えるよう、あらかじめ少し入れておく。
2

ボウルに卵黄を入れて泡立て器でほぐし、砂糖を加えてよく混ぜる。少し白っぽくなったら温めた牛乳を少しずつ加え、そのつど混ぜる。
3

鍋に戻し入れて弱火にかけ、耐熱のへらで絶えず混ぜる。泡が消えて湯気がうっすら出て、とろみがついたら火を止める。

火にかけたときのとろみの目安は、へらで鍋底に線が描けるくらい。
4

ふやかしたゼラチンを加えて溶かし混ぜ、鍋底を氷水に当てて混ぜる。さらにとろみがついてきたら生クリームを加えて混ぜ、残りの桃も加えて混ぜ、１の型に等分に流し入れる。冷蔵庫で2時間冷やし固め、型から出して皿に盛る。